本实验室是进行啤酒新工艺的研究与开发、技术交流合作、教学试验与学生实习等多种功能为一体的综合性试验中心。位于酒类与食品工程系大楼一楼，占地面积90㎡，能同时容纳20余人进行实验。主要设备有：糊化锅、糖化锅（兼做煮沸锅）、过滤槽、回旋沉淀槽、输送泵、薄板换热器、四个发酵罐和一个清酒罐、制冷机、叶片式硅藻土过滤机、温度控制系统和设备清洗系统等。通过酵母菌在厌氧条件下发酵碳水化合物产生乙醇的过程，使学生全面了解生产啤酒的工艺过程、中间分析和过程控制、微生物的作用规律与特点以及相关的生产设备等，以培养学生从事微生物发酵的基本能力。

                    啤酒发酵工艺实验室全貌                       

     本实验室主要承担：
     1.发酵工程、现代微生物技术、啤酒生产技术等教学实验和实习的任务；
     2.毕业实验的课题研究；
     3.为科研、开发及对外技术服务提供研究场所。

                               发酵罐及清酒罐